hotline Hotline: 0977 096 677

Măng chua - cá hồ

Canh măng cá rô phi.

Miền Đông Nam bộ là xứ sở của các loài tre, nứa, lồ ồ. Măng từ lâu là một đặc sản rất đặc trưng và độc đáo của vùng này. Miền đông làm măng chua như làm dưa cải chua ở đồng bằng. Từ măng chua có thể phối hợp với các thực phẩm khác làm được nhiều món ẩm thực lạ, ngon miệng và hấp dẫn.

Đơn giản nhất là món măng chua xào. Người ta xào măng với “bộ đồ lòng” gia cầm hay đôi khi chỉ là dĩa măng xào “chay” với vài cọng rau cần tạo mùi thơm nhưng cũng đủ làm thành món ngon. Vị măng chua, cọng măng mềm mà giòn thấm gia vị tạo thành món ăn đậm đà làm thực khách ăn hoài không chán.

Bà con ở Phước Long, Bình Phước và khu vực cận sông Bé, sông La Ngà, sông Đồng Nai, Thác Mơ còn dùng măng chua nấu với cá suối... Măng chua rửa sạch, vắt ráo, rau cần tàu, rau ngổ thái nhuyễn. Ớt Đà Lạt thái lát dày chừng hai phân. Tất cả đun sôi khoảng non một lít nước, cho hạt nêm vào nếm vừa ăn.Thả cá vào nấu vừa chín tới, vớt ra, lấy thịt, đầu, bỏ xương. Đun sôi nước luộc cá, cho măng chua vào nấu, nêm đường, hạt nêm, nước mắm sau đó cho rau cần tàu, rau ngổ thái nhuyễn và ớt vào và tắt bếp.

Canh măng chua cá suối được ăn nóng, chấm với nước mắm nguyên chất, có thể dùng với cơm hoặc bún tươi.

Ngon miệng hơn cả là gà nấu măng chua. Người ta dùng gà tơ khoảng 1kg/con để nấu. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, ướp hành, tiêu, bột nêm. Ớt cắt khoanh, hành, ngò gai cắt nhỏ. Măng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xả lại cho sạch.

Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi hành, tỏi cho thơm. Trút thịt gà vào xào săn. Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đợi sôi cho măng vào, nêm nếm gia vị, đường, nước mắm cho vừa ăn. Gà chín, nêm thêm nước mắm ngon, nhắc xuống. Múc canh ra tô, rắc hành, ngò gai và cho ớt khoanh vào và... thưởng thức. Vị chua thanh thanh của nước dùng chen với vị ngọt của miếng thịt gà khiến thực khách không khỏi tấm tắc, đây còn là món ăn giúp khách “tỉnh” người ra sau một chuyến đi vất vả.

Du khách có thể ghé chợ Thác Mơ mua mật ong rừng, măng khô, măng chua, trái vả, khổ qua rừng về làm quà tặng người thân, bạn bè khi trở về.

(Theo Hạ Nhi // Cần Thơ Online)

Tin mới hơn
Tin cũ hơn
Sản phẩm nổi bật
Thymomodulin - Davinmo - Dược phẩm Davinci Pháp
Siro Davinmo - Một sản phẩm có Thymomodulin là thành phần chính 
Xem nhiều nhất
 

 

Công cụ tiện ích
1001 Mẹo vặt

Cách phân biệt rượu ngoại thật, giả

Tết Nguyên đán đang đến gần, nhiều người muốn mua một vài chai rượu ngoại để đi biếu hoặc dùng tiếp khách cho lịch sự. Thế nhưng, nếu không biết thì vô tình chúng ta bỏ tiền thật mua rượu giả và ít nhiều còn ảnh hưởng tới sức khoẻ.

Món ngon 365 ngày

Món ngon bông mỏ quạ

Mỗi lần trời đất âm u là tôi lại buồn thấu ruột thấu gan. Đó là lúc đất trời sắp chuyển giao từ mừa nắng sang mùa mưa, mà người dân miền Tây Nam bộ gọi là “sa mưa”. Rồi những cơn mưa đầu mùa ào ạt đổ xuống, đất đai thêm màu mỡ. Mưa tắm gội cây trái khắp nơi xanh màu, cũng là lúc những dây mỏ quạ héo khô xanh tốt trở lại, bò quấn thân cành mấy cây ăn trái trong vườn.

Thuốc theo công dụng
Sử dụng thuốc nên biết

Tầm quan trọng của vitamin D3 với cơ thể con người

Theo ước tính của các chuyên gia, 40-50% dân số trên thế giới thiếu vitamin D. Nghiên cứu ở Thái Lan và Mã Lai cho thấy cứ 100 người thì có khoảng 50 người thiếu vitamin D. Riêng ở Nhật và Hàn Quốc, tỉ lệ thiếu vitamin D lên đến 80-90%.

Chăm sóc bé đúng cách
Phụ nữ mang thai nên biết
Sức khỏe tình dục
Bài thuốc hay
Nhà thuốc
Phòng khám
Dược phẩm   Y học   Sức khỏe   Thuốc đặc trị   Thuốc bổ   Thực phẩm chức năng    Cẩm nang thuốc     Thuốc tân dược    Thuốc đông y    Hỏi đáp về thuốc     Chăm sóc trẻ    Mang thai     Bà bầu    Tình dục    Phòng khám    Tin tức    Cuộc sống 24h    Giúp cơ thể tăng sức đề kháng    Tuần hoàn não    Trẻ phát triển chiều cao     Trái tim khỏe mạnh     Men tiêu hóa trẻ em    Giải độc gan    Bảo vệ gan  Phát triển trí não cho bé    Còi xương  Loãng xương    Xương khớp    Tăng cường trí nhớ     Trẻ biếng ăn Trẻ lười ăn    Trẻ nhác ăn    Trẻ em  ho    Trẻ chậm lớn Vitamin    Chậm lớn    Chậm phát triển Đau đầuChóng mặt Bài thuốc dân gian  Phòng khám đa khoa  Phòng khám nhi  Phòng khám da liễu  Viêm họng  Đau mắt  Dinh dưỡng  Đau lưng   Người cao tuổi    Nitroglycerin     Nifedipin Nefazodon   Nabumeton Nafarilin     Metoprolol    Metoclopramid   Methotrexat    Mesalamin    Medroxy progesteron     Meclophenamat Ung thư