hotline Hotline: 0977 096 677

Hương vị Bắc ở Nam

Nếu cá trê ở Nam bộ thường kho, nướng hay giò heo chỉ nấu canh, nấu hủ tíu thì cách chế biến của người miền Bắc lại khác. Chủ yếu đưa một số gia vị quen dùng như riềng, cơm mẻ, mắm tôm để tạo hương vị thơm lạ cho món ăn.

Giò heo giả cầy

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Giò heo trước: 1,5kg (1 cái); măng: 200g; riềng: 100g; nghệ: 50g; tỏi: 20g; hành tím: 30g; ớt sừng: 1 trái; mắm tôm: 30g; cơm mẻ: 100g; ngũ vị hương: 1/2 muỗng càphê; muối: 1 muỗng càphê; tiêu: 1 muỗng càphê; đường: 1 muỗng càphê

Chế biến và trình bày:

Giò heo mang thui cho cháy sạch lông, thấy da cháy vàng là được. Cạo sạch da, chặt miếng vừa ăn. Riềng, nghệ giã nhuyễn vắt lấy nước. Cơm mẻ, mắm tôm nghiền lấy nước bỏ bã. Hành, tỏi, ớt giã nhuyễn. Ướp thịt với hành tỏi, ngũ vị hương, muối, tiêu, đường, riềng, nghệ, cơm mẻ, mắm tôm để khoảng 20 phút cho thấm. Măng rửa sạch luộc chín, cắt miếng. Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn. Cho thêm nước vào nấu nhỏ lửa. Thấy thịt gần mềm cho măng vào hầm đến lúc thịt chín. Nêm lại cho vừa ăn. Giò heo giả cầy ăn với bánh mì hoặc cơm trắng.

ĐẦU BẾP TRƯƠNG QUỐC THANH, CÔNG TY TNHH GẤM – THỰC HIỆN Q.T

Cá trê om riềng mẻ

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Cá trê: 600g; riềng: 100g; nghệ: 50g; cơm mẻ: 50g; mắm tôm: 20g; nước mắm: 2 muỗng càphê; đường: 1 muỗng càphê; tiêu: 1/2 muỗng càphê; ớt: 1 trái; hành lá: 3 cọng; rau răm: một ít

Chế biến và trình bày: Cá trê vuốt tro bếp cho thật sạch nhớt. Rửa lại bằng nước nóng, xả sạch, để ráo, cắt cá thành khúc. Riềng, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước. Mẻ, mắm tôm nghiền lấy nước bỏ bã. Lấy đầu hành lá giả nhỏ, ướp với riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, nước mắm, đường, tiêu để cho thấm khoảng 20 phút. Phi hành thơm cho cá vào rán sơ, đảo đều, hạ lửa, cho thêm nước vào, đậy nắp om nhỏ lửa cho cá chín thật kỹ và đến lúc nước hơi sánh, nêm lại cho vừa ăn. Dọn cá, rắc thêm hành lá và rau răm cắt nhỏ ăn với cơm nóng.

 

( Theo BẾP TRƯỞNG LÂM THỊ TƯ, NHÀ HÀNG VIỆT NAM HOUSE – // Báo SG Tiếp Thị Online )

Tin mới hơn
Tin cũ hơn
Sản phẩm nổi bật
Thymomodulin - Davinmo - Dược phẩm Davinci Pháp
Siro Davinmo - Một sản phẩm có Thymomodulin là thành phần chính 
Xem nhiều nhất
 

 

Công cụ tiện ích
1001 Mẹo vặt

Cách phân biệt rượu ngoại thật, giả

Tết Nguyên đán đang đến gần, nhiều người muốn mua một vài chai rượu ngoại để đi biếu hoặc dùng tiếp khách cho lịch sự. Thế nhưng, nếu không biết thì vô tình chúng ta bỏ tiền thật mua rượu giả và ít nhiều còn ảnh hưởng tới sức khoẻ.

Món ngon 365 ngày

Món ngon bông mỏ quạ

Mỗi lần trời đất âm u là tôi lại buồn thấu ruột thấu gan. Đó là lúc đất trời sắp chuyển giao từ mừa nắng sang mùa mưa, mà người dân miền Tây Nam bộ gọi là “sa mưa”. Rồi những cơn mưa đầu mùa ào ạt đổ xuống, đất đai thêm màu mỡ. Mưa tắm gội cây trái khắp nơi xanh màu, cũng là lúc những dây mỏ quạ héo khô xanh tốt trở lại, bò quấn thân cành mấy cây ăn trái trong vườn.

Thuốc theo công dụng
Sử dụng thuốc nên biết

Tầm quan trọng của vitamin D3 với cơ thể con người

Theo ước tính của các chuyên gia, 40-50% dân số trên thế giới thiếu vitamin D. Nghiên cứu ở Thái Lan và Mã Lai cho thấy cứ 100 người thì có khoảng 50 người thiếu vitamin D. Riêng ở Nhật và Hàn Quốc, tỉ lệ thiếu vitamin D lên đến 80-90%.

Chăm sóc bé đúng cách
Phụ nữ mang thai nên biết
Sức khỏe tình dục
Bài thuốc hay
Nhà thuốc
Phòng khám
Dược phẩm   Y học   Sức khỏe   Thuốc đặc trị   Thuốc bổ   Thực phẩm chức năng    Cẩm nang thuốc     Thuốc tân dược    Thuốc đông y    Hỏi đáp về thuốc     Chăm sóc trẻ    Mang thai     Bà bầu    Tình dục    Phòng khám    Tin tức    Cuộc sống 24h    Giúp cơ thể tăng sức đề kháng    Tuần hoàn não    Trẻ phát triển chiều cao     Trái tim khỏe mạnh     Men tiêu hóa trẻ em    Giải độc gan    Bảo vệ gan  Phát triển trí não cho bé    Còi xương  Loãng xương    Xương khớp    Tăng cường trí nhớ     Trẻ biếng ăn Trẻ lười ăn    Trẻ nhác ăn    Trẻ em  ho    Trẻ chậm lớn Vitamin    Chậm lớn    Chậm phát triển Đau đầuChóng mặt Bài thuốc dân gian  Phòng khám đa khoa  Phòng khám nhi  Phòng khám da liễu  Viêm họng  Đau mắt  Dinh dưỡng  Đau lưng   Người cao tuổi    Nitroglycerin     Nifedipin Nefazodon   Nabumeton Nafarilin     Metoprolol    Metoclopramid   Methotrexat    Mesalamin    Medroxy progesteron     Meclophenamat Ung thư